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鉢植えにしているクローバーがすごく元気でどんどん広がっているのですが、どうしたら良いでしょうか？

もともととても丈夫な植物なので、広がっている部分をばっさり切ってしまっても大丈夫です。

地植えにしているクローバーの地上部が消えてしまったのですが、また春には出てくるのでしょうか？

基本、冬にも葉があるものです。ただ根が残っていればまた出てくる可能性があるかもしれません。

購入してから葉の色があまり良くありません。どうしたらいいでしょうか？

お日様大好きなクローバーですので、たくさん日に当てるようにすれば葉色もよくなります。ポイントとして日当たりの良い場所に植えてあげましょう。